Los truficultores cierran una campaña marcada por la calidad

La producción ha sido regular por la falta de lluvias durante el verano

M. CRUZ AGUILAR / Teruel
Los truficultores turolenses han recogido Tuber melanosporum de óptima calidad y la han vendido a buenos precios aunque en poca cantidad. Así, calculan que se habrán obtenido durante la campaña –que se prolonga entre noviembre y marzo– entre 5.000 y 5.500 kilos del preciado diamante negro, una cifra inferior incluso a la de la temporada pasada, que ya fue calificada de “regular”.

El precio medio por kilo de hongo ha sido de 600 euros, aunque ha habido momentos que se han pagado hasta 1.050 euros, según especificó Daniel Bertolín, que es el presidente de la Asociación de Truficultores de Teruel. Los precios varían a lo largo de la campaña ya que al principio son más bajos (este año se vendió a unos 200 euros) debido a que la calidad del producto es inferior. A partir de la feria internacional Fitruf suben hasta Navidad, que es una de las épocas en que mayor demanda hay.

Nieve protectora

La escasa cantidad de producto a nivel nacional y las heladas que afectaron a las explotaciones de Castilla León, Castilla La Mancha y las sierras de Castellón provocaron una subida en el precio de la trufa turolense, que no resultó dañada por las heladas.

“La semana más fría había en toda la provincia un manto de nieve que evitó que se helaran”, recuerda Daniel Bertolín. Según el presidente de la agrupación, este invierno ha sido “el más frío de los últimos 25 años”, pero la cantidad de nieve acumulada en las serranías durante los días con temperaturas más bajas protegió a la trufa. Durante el resto del invierno, el termómetro no ha bajado de los 6 grados bajo cero, una temperatura que “no ha profundizado en esos 20-25 centímetros a los que se cría la trufa”, matizan los expertos. La congelación de la trufa provoca pérdida de aroma y textura y, aunque se sigue comercializando, su precio baja considerablemente.

Cada año se incrementa el volumen de ventas dentro del territorio nacional. Así, aunque esta temporada se ha notado un descenso en la demanda de trufa para restauración motivada por la crisis, han aumentado las peticiones realizadas por los particulares, cuyo conocimiento del producto es cada vez mayor. El diamante negro de Teruel llega a restaurantes de toda España y la calidad del producto posibilita que haya una gran demanda en países como Francia o Italia.

La sequía estival provocó un gran descenso en la producción del preciado hongo y la campaña se ha salvado, según los truficultores, gracias a las más de mil hectáreas de regadío que hay ya en producción. Así, cada finca con el agua garantizada es un 70% más productiva que otra similar de secano. “Al ser un verano tan seco se ha notado una gran diferencia en las plantaciones con regadío”, subrayó Bertolín. Además, matizó que estas parcelas han posibilitado que en el mercado hubiera producto suficiente para atender la demanda.

Regadío social

En los próximos meses el Instituto Aragonés de Gestión Ambiental (Inaga) dará a conocer la Evaluación de Impacto Ambiental sobre el regadío social de Sarrión. Por otra parte, el departamento de Agricultura está elaborando el borrador del proyecto y la Comunidad de Regantes de la localidad ya ha solicitado a la Confederación Hidrográfica del Júcar la concesión de 1,5 hectómetros cúbicos necesarios para regar 1.300 hectáreas.

El director del Servicio Provincial de Agricultura, Jacinto Vivas, resaltó la importancia del regadío para un cultivo que él califica como “la única alternativa para la zona”. Así, la rentabilidad de as inversiones en este cultivo es del 22%, según apuntó Vivas.

 

Fuente: Diario de Teruel